特色饮食

佤族酸肉

佤族酸肉是沧源佤族自治县小吃。将牛肉用淘米水泡洗，再用清水洗净，切片，入缸，加花椒叶、盐、米饭拌匀，装入陶罐，压实，上盖。用草木灰与泥巴和泥，密封罐口，腌渍1个月以上即成酸肉。在储存期间随时可以取食，但取后仍需盖严罐口，取出的部分需在三、五天内吃完，否则容易变质。食用时大多切成薄片，与青蒜同炒。

 

耿马毫崩

耿马毫崩是云南省临沧市耿马县的特色小吃。“毫崩”就是油炸米花糖

云南省临沧市耿马县和孟定镇，泼水节的“毫崩”（ 油炸米花糖）是家家必备的节日食品。

“烤崩”的具体做法是：将糯米用冷水浸泡，淘洗干净后用蒸笼蒸熟，做成饼状，晾晒到三成干，然后放入红糖水中浸湿，又把它晒干，这样重复两三次后，将浸过糖水的干糯米饼放在香油锅里炸脆，即成成品。

火腿木瓜鸡

火腿木瓜鸡主要原料是腊火腿、白花木瓜、山地子鸡。此属药膳佳肴。  

制作方法：把鸡斩成小块，用水煮去掉血水，木瓜去皮和核，切丝，姜切丝；火腿切片。锅放少许油先把鸡肉和姜先炒一下，放入木瓜丝、火腿和盐一起炒出香味，加水煮到鸡肉酥烂可口，加胡椒粉即可起锅。

稀豆粉米线

稀豆粉米线是临沧特色风味小吃之一。制作以豌豆粉、米线为原料，配以佐料而成。将豌豆粉调成浆过滤后煮成稀粥炖好备用，在烫好的米线上盖以稀豆粉，拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜叶、味精、酱油等，食之味香可口。

鸡肉烂饭

鸡肉烂饭，佤族语称“布安纳亚”，是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有经过加工的鸡肉混合，故俗称鸡肉烂饭。