云南特色美食之临沧篇

临沧市，位于祖国的西南边陲，以濒临澜沧江而得名。在这一片土地之上共同居住着许多少数民族，他们共同创造出了许多灿烂的少数民族文化。除了迷人的少数民族文化，在这一片土地之上，你可以看到：沧源佤山、翁丁古寨、沧源崖画····

文化、景色、美食，临沧都有。到了临沧你一定要吃的美食，下面几个一定要知道！！！

1、鸡肉烂饭

鸡肉烂饭，佤族语称“布安纳亚”，是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有经过加工的鸡肉混合，故俗称鸡肉烂饭。

食材：

乌鸡半只、香米1碗、阿佤辣料160-180g、茴香1碗、花椒5g、草果1个、大蒜2瓣、小葱若干、八果1个、薄荷少许

做法：

1、先把乌鸡准备好，处理干净，和草果，八果，姜一起清水下锅煮上30分钟左右；

2、趁着炖鸡的时候，然后把所有的香料全部准备齐全，处理干净，（小米辣，花椒，姜，大蒜混合捣碎），阿佤辣料，茴香，小葱全部切碎备用；

3、把煮好的鸡捞出凉着，把米倒进鸡汤里，煮到米烂（过程中如果水干了，可以适当加些开水)；

4、然后用手把肉撕成丝。与骨头分开。把所有切好和捣碎好的调料全放入鸡肉丝搅拌，可以适当加些盐，鸡精，酱油；

2、红茶烧肉

红茶烧肉是临沧沧源县的特产，红茶的清香让五花肉的油腻消失的无影无踪，再加上肉的美味，让人感觉它们两个生来就是绝配。

食材：五花肉 半斤、红茶 5g、糖、盐

做法：

1、红茶用100ml的开水泡10分钟，滤去茶叶；

2、肉切成小块。锅里放少许的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加盐（不要用酱油），加少量的糖（可去除茶的苦涩味）；

3、将肉用小火煮20分钟就可以装盘了。

3、火腿木瓜鸡

火腿木瓜鸡是云南临沧特色风味佳肴，其味酸爽，具有舒经活络、健脾养颜之功效。主要原料是临沧本地腊火腿、酸木瓜、山地放养土鸡。土鸡肉鲜嫩浓香，火腿香醇劲道，酸瓜去腻开胃、舒筋活血，吃之不仅口感好，还有保健价值。

食材：土鸡500克、 酸木瓜1个、葱1根 、姜半块、 蒜5瓣、 草果粉适量、 干辣椒适量、 小料辣2个 、花椒适量 、料酒1勺

做法：

1、鸡肉加适量的盐和料酒，拌均；

2、酸木瓜切片备用；

3、热锅热油爆香葱姜蒜，，以干辣椒炒黄为度，加入火腿片。翻炒至火腿片出油，加入小米辣；

4、放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉缩骨；

5、加入水煮开，水煮开3-5分钟后加入木瓜片，再煮5分钟左右加入葱，可加入适量味精，酱油进行调味即可。