云南临沧的独特美味

古称缅宁的云南临沧，位于澜沧江畔，境内民族众多，其中当地的佤族占全国佤族总人口的三分之二。大约公元一世纪中期以前，今临沧境为傣族古国“勐达光”（汉译“哀牢国”）属地；公元69年，“勐达光”归附汉朝，其地设永昌郡。

临沧自然资源丰富，特产众多，其中滇红茶是临沧最有名的茶叶，也是我国优秀的红茶品种之一，另外，临沧甘蔗种植面积很广，糖产量很高，境内的耿马县是云南产糖量最大的县。

临沧境内饮食种类也十分丰富，有代表性的有傣族和佤族的民族美食。傣族特色美食有香茅草烤鸡、香茅草烤鱼、牛撒撒、酸笋煮鸡、油炸蜂蛹等；佤族人嗜辣如命，典型食品有鸡肉烂饭、火烧蛇肉、炒蚂蚁蛋、油煎柴虫等。

旺子米线

旺子米线是云县的风味小吃，它是将新鲜猪血（云县人俗称“血”为“旺子”）放入适量食盐至泡沫翻滚加入3倍清水，静置半小时。猪血凝为半固体用刀划成核桃大小方块，用温水煮熟备用。食用时，将细长、洁白的米线用滚汤烫热捞出入碗，加入新鲜肉汤汁和猪血块；然后在加上红红的辣椒油、阿佤芫荽、葱、酱油、味精等佐料即成，其口味鲜美、香气四溢。

火腿木瓜鸡

火腿木瓜鸡以云县、临沧交界地羊头岩一带最为有名。火腿木瓜鸡属药膳佳肴，吃之不仅口感好，还有保健价值。

油炸蜂蛹

油炸蜂蛹是在秋季把山里的黄土峰、葫芦峰或其他峰块从树上或土里取来，用食油将蜂蛹炸黄，蘸着花椒盐吃。油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富，而且喷香可口，是难得遇到的云南佳肴。蜂蛹要鲜活，切不可冷冻或水烫。

傣味牛撒撇

傣族制作的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、可口、色泽莹白的特点。牛撒撇的制作最考究的是作料。制作时先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮，煮时必须保持肉质鲜嫩。煮熟即捞出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁，再加上少许的肉汁，拌均匀就可以食用。

鹌鹑肉汤

佤族人喜欢喝鹌鹑肉汤，不论哪一位佤族人，只要看见活鹌鹑，就会脱口而说：“能喝上一口辣辣的鹌鹑肉汤就好了！”鹌鹑肉汤通常的制作方法：鸟毛不生拨，而是在火叶上燎，把毛根拔干净，再烧烤一阵，将鸟肉烤黄，然后拿掉肠肚。

鸟肉不用水洗，砍成几块放进锅里用清水煮，几片槟榔鲜叶洗净后在手心里揉几下，也放进锅里和鹌鹑肉一块煮，最后再放进适量的酸笋以及盐巴、辣子和花椒面。辣子可多放一点，这样煮出来的汤，才香气宜人，让人口角流涎。

粑粑卷

粑粑卷是凤庆著名的风味小吃之一，主要以豌豆粉、“锅粑”、饵块为制作原料。其吃法也很多样，可以根据个人不同喜好选择：

1. 烧吃，其味咸中回甜又香辣，宜于做早点、夜宵。炭火上将粑粑烤熟，两片粑粑夹一片锅巴，面上的粑粑抹上一层稀豆粉、油辣椒、蒜油、桃仁、芝麻末，卷成卷而食。

2. 油炸锅巴，形状似蝴蝶，酥脆味香，宜于佐酒、当零食。将锅巴一分为四，锅中加入熟菜籽油，将锅巴炸至红黄色取出而食。

3. 锅巴八宝卷，其味皮香脆，馅香嫩，宜于便饭、筵席。将火腿、老蛋黄糕、冬菇，糯米饭、小茴香、鸡枞、桃仁、花生炒拌均匀成八宝馅，取锅巴一片包上八宝馅，厚约3厘米，卷成卷，锅入油，将八宝卷炸至红黄色，取出切成2厘米长的块而食。

临沧，有灿烂的民族文化和神奇的古代文明，距今3500多年历史中国八大古崖画之一的沧源崖画、建于清代道光年间的广允佛寺、保留较完整的从奴隶社会直接跨入现代文明的佤族原始群居村落等，都是临沧地区不朽古代文明的见证。另外，临沧还有漫湾百里长湖景区、临沧大雪山、耿马南汀河、沧源佤山、云县大朝山干海子、永德大雪山、五老山国家森林公园、南滚河自然保护区等美丽的自然景观。