普洱茶属于六大茶类的哪一种？有什么独特的制作工艺和特点？

普洱茶属于黑茶。我国将茶叶大致分为六类，分别是绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶和白茶。黑茶属于后发酵茶，比较有名的品种包括：湖南黑茶（黑砖、花砖等）、湖北老青茶，产于咸宁，销往西北、广西六堡茶，产于广西苍梧县，有200多年的历史、云南普洱茶，主要产地在西双版纳和思茅等地、还有四川边茶等。

需要注意的是，云南普洱茶分为生茶和熟茶两类，生茶属于绿茶，熟茶才属于黑茶。从制作工序角度来讲，黑茶一般需要经过：杀青、揉捻、渥堆和干燥，其中，黑茶的渥堆工序，可以使得儿茶素损耗较大，从而使黑茶香味更加醇和。黑茶的鲜叶是六大茶类中最为粗老的。

笔者前几年比较喜欢喝黑普洱。普洱茶的保存方式一般是面饼状，主要是便于保存。与其他种类的茶不同的是，普洱茶放的时间越久越好喝。一般的保存时间为五六年。

面饼状虽然便于保存，但取用的时候却并不那么方便。现在笔者还记得，第一次拆开朋友送的普洱茶，看着一团紧致的茶饼，竟然不知道如何取茶。经过百度和朋友介绍，才知道，需要用专门的茶刀沿着茶饼的缝隙慢慢分解开来，大有庖丁解牛的趣味，如果用力过猛，会导致茶叶条索太短，影响口感。